Esqueixada de bacalao, uno del platos mas típicos de la cocina catalana

Victoria Gómez

La esqueixada de bacalao se uno del platos mas típicos y conocidos de la cocina catalana. Se cocina desde principios del siglo XX cuando se le puso este nombre puesto que esqueixar es desgarrar, que es similar al proceso que se hace con el bacalao en su receta.

Se trata de un plato similar a una la ensalada hecho con bacalao desalado y rasgado al cual incluye ingredientes vegetales como tomate, cebolla, pimiento y olivas. Dependiendo de la receta los ingredientes pueden variar y se puede incluir huevo llevar o judías, todo en el gusto del comensal. Se un plato típico del verano puesto que se un plato frío y por sus ingredientes se ligero. La receta aporta muchas proteínas y pocas calorías, a mes de ser fácil de preparar.
Para prepararlo previamente se tiene que desalar el bacalao y después desmigar, posteriormente se hace la mezcla incluyendo los ingredientes como los tomates, cebolla, olivas… Una vez lo tengamos todo regamos el plato con abundante óleo de oliva.